Wil je updates in je mailbox?:

Een service van FeedBurner

Bananenbrood


dec 27, 2012  Astrid  Bijgerechten  10 reacties 

‘Paleo brood’ dat bestaat natuurlijk niet. Ten eerste is het hele principe van broodbakken niet Paleo en er is met de beste wil van de wereld, van Paleo ingrediënten, geen baksel te fabriceren dat op ons Europese brood lijkt.

Maar dat geeft helemaal niks! We vinden het nu eenmaal fijn om af en toe iets te eten wat je in plakjes kan snijden en waar je ‘iets’ op kunt smeren. En daar verzinnen we dan gewoon een lekker receptje voor. Hier mijn variant op het aloude ‘bananenbrood’. Eigenlijk lijkt het veel meer op een cake maar er zit, behalve de banaan, geen enkele vorm van zoetstof in. Dit ‘brood’ kun je dan ook gerust zondagochtend bij het ontbijt eten! Of als snack… of als lunch… of gewoon…. Nou ja lekker genieten!

 

Bananenbrood

 

Ingrediënten;

  • 4 gele bananen
  • 4 eieren
  • 120 gram witte amandelpasta
  • 60 gr kokosolie of roomboter, gesmolten
  • 2 eetlepels citroensap
  • 70 gram kokosmeel
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel bakzout
  • Snuf zeezout
  • Optioneel; een vulling naar keuze

Neem bijvoorbeeld 200 gram walnoten, gemengde noten, rozijnen, stukjes appel  etc. etc. 

 

 

Werkwijze;

  • Verwarm de oven voor op 160°C
  • Vet een cakevorm (van ongeveer 25 cm) in met kokosolie/roomboter.
  • Prak de bananen
  • Meng de bananen met de eieren, de witte amandelpasta, de kokosolie en het citroensap.
  • Zeef de kokosmeel en voeg deze samen met de kaneel, bakzout en zeezout toe aan het beslag
  • Goed kloppen zodat er geen klontjes achter blijven in het beslag.
  • Voeg eventueel de vulling toe.
  • Giet het beslag in je vorm en strijk de bovenkant glad.
  • Bak het brood voor ongeveer 50-55 minuten of totdat een satéprikker schoon uit het brood komt
  • Laat het brood afkoelen op een rek
  • Je kunt overgebleven bananenbrood zonder problemen invriezen.

 

 

 

 


 

 

Over de auteur
Astrid Jongbloed werkt als voedingscoach vanuit haar eigen praktijk in Heerhugowaard. Zij is een levensgenieter, een lekkerbek, dol op koken en uitgebreid eten met familie en vrienden. Behalve dat ze haar klanten begeleidt bij de overstap op het PaleoPrincipe organiseert zij o.a. ook kookworkshops en supermarkt survivals. Voor een bezoek aan haar site, klik hier. Volg Astrid Jongbloed

Reacties

Reageer op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:
Reageer ook op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:

Voor 't eerst hier?

Welkom op deze website. Een site die wel eens heel belangrijk kan zijn voor je gezondheid. Op deze website vind je alles wat je al lang over je gezondheid had moeten weten maar wat bijna niemand je heeft verteld. Wat je moet doen om gezond te blijven of weer te worden, wat gezonde voeding is...

 

 

 

Zoeken

 

Sponsors

Doneren

Heb je iets aan de informatie op deze website gehad? Steun ons zodat we je ook in de toekomst van de Paleo-informatie kunnen voorzien.

Boeken

Alles voor je sport!