Salade van veldsla met avocado

Benodigdheden:

- 1 zakje biologische veldsla

- 1 biologisch avocado

- 2 rijpe biologische tomaten

- 3 tot 6 plakjes biologisch ontbijtspek

- biologische rode ui

- noten naar keuze (walnoten, cashewnoten oid)

- 1 theelepel kokosolie

Verhit een pan en bak het spek zonder bakproduct knapperig & dep het overtollige vet af met keukenrol. Verhit de kokosolie in een pan en bak de in stukjes/ringen gesneden rode ui licht glazig. Snijd de avocado en tomaat in stukjes en voeg ze samen met de veldsla, noten en de gebakken ui in een schaal. Meng het geheel door & verkruimel het spek er overheen. Je kunt de salade verrijken met bijvoorbeeld een gekookt ei of bosuitjes. Eetsmakelijk!

Reacties