Ingrediënten
4 eetlepels kokosolie
600 g uien, in halve ringen
1 theelepel kerriepoeder
1/2 liter kippenbouillon
1/2 liter kippenbouillon aanmaken maar achterhouden
1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
Wat aziatische groenten
(Lees hier hoe je zelf een bouillon maakt.)
Bereiden
Verhit de olie in een braadpan en schep de ui erdoor tot de ringen met een dun laagje olie zijn bedekt. Bak de uiringen tot ze lichtbruin kleuren. Bestrooi de ui met de kerriepoeder. Voeg de bouillon en de Provençaalse kruiden toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met zout en (versgemalen) peper. voeg de groeten toe en laat even meesudderen. Schep de uiensoep in 4 kommen of diepe borden. Mocht de soep te dik worden, leng het dan aan met de achtergehouden bouillon. MMMmmm…
 
 
Goed opgelet Karin :).
Met de moderatie van dit recept heb ik er overheen gelezen. Het is aangepast nu.