Uiensoep

Ingrediënten

4 eetlepels kokosolie

600 g uien, in halve ringen

1 theelepel kerriepoeder

1/2 liter kippenbouillon

1/2 liter kippenbouillon aanmaken maar achterhouden

1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden

Wat aziatische groenten

(Lees hier hoe je zelf een bouillon maakt.)

Bereiden

Verhit de olie in een braadpan en schep de ui erdoor tot de ringen met een dun laagje olie zijn bedekt. Bak de uiringen tot ze lichtbruin kleuren. Bestrooi de ui met de kerriepoeder. Voeg de bouillon en de Provençaalse kruiden toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met zout en (versgemalen) peper. voeg de groeten toe en laat even meesudderen. Schep de uiensoep in 4 kommen of diepe borden. Mocht de soep te dik worden, leng het dan aan met de achtergehouden bouillon. MMMmmm…

Reacties

Evert schreef op nov 19, 2014:

Goed opgelet Karin :).

 

Met de moderatie van dit recept heb ik er overheen gelezen. Het is aangepast nu.

Karin schreef op nov 18, 2014:

Nou had ik toch van Paleo geleerd om olijfolie alleen koud te gebruiken. Vanwaar deze verhitte olie? Of zijn de regels bijgesteld?