Wil je updates in je mailbox?:

Een service van FeedBurner

Paleo-brood


jan 3, 2013  Astrid  Bijgerechten  13 reacties 

Na de feestdagen heb ik absoluut geen behoefte aan wat voor Paleo zoetigheid dan ook. Maar wel zin om lekker te bakken! Gelukkig zijn er nog ontelbare  Paleo ‘brood’ en cracker recepten om uit te proberen. Vandaag het recept van The Paleo Mom uitgeprobeerd en deze is erg lekker!

 

Er zit tapiocameel in dit brood welke je bij de toko kunt kopen voor ongeveer 0,79 cent per zakje van 400 gram. Tapiocameel wordt gemaakt van de cassavewortel (van de Yuccaboom). Het bestaat bijna volledig uit zetmeel (koolhydraten) maar bevat geen gluten of andere anti-nutriënten dus is veilig te gebruiken. Tapiocameel geeft elasticiteit en samenhang aan een baksel en dat is een eigenschap die bij zowel kokosmeel en amandelmeel ontbreekt.  Je hebt maar een klein beetje nodig dus de hoeveelheid koolhydraten per plakje ‘brood’ valt uiteindelijk wel mee.

 

Dit brood heeft de neiging om een beetje ‘ei-ig’ te smaken. Mocht je hier niet van houden dan  kun je één of twee eetlepels honing aan het beslag toevoegen. Je krijgt dan weliswaar een wat zoeter brood maar je bent de ietwat overheersende ei-smaak kwijt.

 

In plaats van één brood kun je overigens prima kleine broodjes maken in een muffinvorm. Heb je meteen een handig maatje om mee te nemen.

 

Paleo Brood

 

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 60 gr kokosolie of roomboter (gesmolten en afgekoeld)
  • 30 gram tapiocameel
  • 35 gram kokosmeel
  • 1 el citroensap
  • ¼ tl bakzout

 

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C
  • Vet een kleine cakevorm in.
  • Klop de eieren los.
  • Meng de boter, citroensap, tapiocameel en kokosmeel erdoorheen.
  • Laat het mengsel 10 min rusten op in te dikken.
  • Meng de bakzout erdoorheen en giet het mengsel in de cakevorm
  • Bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

 

 

Over de auteur
Astrid Jongbloed werkt als voedingscoach vanuit haar eigen praktijk in Heerhugowaard. Zij is een levensgenieter, een lekkerbek, dol op koken en uitgebreid eten met familie en vrienden. Behalve dat ze haar klanten begeleidt bij de overstap op het PaleoPrincipe organiseert zij o.a. ook kookworkshops en supermarkt survivals. Voor een bezoek aan haar site, klik hier. Volg Astrid Jongbloed

Reacties

Reageer op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:
Reageer ook op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:

Voor 't eerst hier?

Welkom op deze website. Een site die wel eens heel belangrijk kan zijn voor je gezondheid. Op deze website vind je alles wat je al lang over je gezondheid had moeten weten maar wat bijna niemand je heeft verteld. Wat je moet doen om gezond te blijven of weer te worden, wat gezonde voeding is...

 

 

 

Zoeken

 

Sponsors

Doneren

Heb je iets aan de informatie op deze website gehad? Steun ons zodat we je ook in de toekomst van de Paleo-informatie kunnen voorzien.

Boeken

Alles voor je sport!