Wil je updates in je mailbox?:

Een service van FeedBurner

Paleo vs Westers: aangepaste vergelijking


okt 16, 2012  Evert  Algemeen  11 reacties 

Een aantal mensen hebben bezwaar gemaakt tegen het menu dat ik gebruikt heb ik in dit blog artikel. Ze vonden het onrealistisch slecht. Zoals ik al echter aangaf eten veel mensen echt zo. En veel slechter ook nog. In de consumentengids van juli/augustus 2012 is te lezen dat de gemiddelde Nederlander voor € 183,- per jaar aan groente en fruit uit geeft. Dat is dus € 3,52 per week per persoon. Dat is echt buitensporig weinig groente en fruit. Ik kan je verzekeren dat het dus nog lang niet zo goed gesteld is met de voeding van de gemiddelde Nederlander. Ik begrijp dat de lezers van deze site waarschijnlijk beter eten dan de gemiddelde Nederlander maar het menu uit de eerste vergelijking is werkelijk verre van onrealistisch. Omdat er in dat menu pizza voorkomt noemen we dat menu het pizzamenu.

 

Voor deze vergelijking heb ik het advies van het voedingscentrum gebruikt. Ik heb op hun website aangegeven dat ik een man ben van 32 jaar en het advies dat er uit volgde heb ik gebruikt voor deze vergelijking. Dat menu noem ik ‘Optimaal schijf van vijf’, afgekort Optimaal 5. Het menu staat hieronder:

 

Omschrijving

Hoeveelheid

energie

eiwit

koolh

vet tot

vezels

Appel

1 product (-afval) (122 gr.)

73

0

16

0

2,4

Banaan

1 middel (130 gr.)

124

1

27

0

2,5

Groenten gekookt gemid

200 gram (200 gr.)

62

4

7

1

5,2

Aardappelen gekookt

250 gram (250 gr.)

208

5

43

1

4,0

Brood volkoren-

7 snee (245 gr.)

573

27

96

6

16,4

Kaas 40+ Na-

1,5 beleg (schaaf) (30 gr.)

102

9

0

7

0,0

Magere melk

3 glas (450 gr.)

158

17

22

0

0,0

Forel zalm

125 gram (125 gr.)

126

22

0

4

0,0

Bak/braadv vl 97% et<17g vv

15 gram (15 gr.)

133

0

0

15

0,0

Halvarine

35 gram (35 gr.)

126

0

0

14

0,0

Appelsap

2 glas (300 gr.)

132

0

32

0

0,0

Vruchtendrank Roosvicee Multiv

2 glas (300 gr.)

117

0

29

0

0,0

DubbelFrisss appel perzik

2 glas (300 gr.)

123

0

30

0

0,0

Water gemiddeld

3 glas (450 gr.)

0

0

0

0

0,0

Koffie uit de automaat

3 automaat (390 gr.)

94

1

17

3

0,0

Totaal:

 

2.150

86

319

51

30,5

 

 

De gegevens van dat menu heb ik aan de oude tabelletjes toegevoegd.

 

Calorieën

Eiwit (g)

Koolh. (g)

Vet (g)

Vezels (g)

Paleo

1826

104

100

105

28,8

Pizzamenu

2961

83

376

98

27,2

Optimaal 5

2150

86

319

51

30,5

                 

 

Je ziet dat het optimale menu van de schijf van vijf minder calorieën bevat dan het pizzamenu maar nog steeds meer dan het paleomenu. De hoeveelheid eiwitten is niet veel veranderd ten opzichte van het pizzamenu. Het optimale menu bevat minder koolhydraten dan het pizzamenu maar nog steeds ruim 300% meer dan het paleomenu. Volgens Mark Sisson’s Carbohydrate curve zit je dan in de slechtste zone.

Wat me verder opvalt is dat het optimale menu angstvallig weinig vet bevat. En verder zie je dat je met 7 boterhammen slechts een paar gram meer vezels binnenkrijgt dan met het paleomenu. Zoals reeds besproken zijn deze vezels wel van een heel andere kwaliteit.

 

Mineralen

Zie de tabel:

 

 

Natrium

Calcium

IJzer

Magnesium

Selenium

Zink

Kalium

Fosfor

Paleo

2140

404

15,4

466

71

15,3

4753

1537

Pizzamenu

3578

1329

11.1

448

26

9,03

3949

1895

Optimaal 5

1802

1179

11,7

432

64

9,42

4831

1942

ADH

2000

1000

14

300

?

15

3100

800

 

Aan het optimale menu is nergens zout toegevoegd, dus niet over de aardappeltjes, niet over de forel, nergens. Wanneer dit wel zou zijn gebeurd zou dit menu natuurlijk meer natrium bevatten. Je ziet verder dat er voor wat betreft calcium, ijzer, magnesium, zink en fosfor niet zo veel veranderd is tussen het pizzamenu en optimaal 5. De aardappelen en melk leveren het optimaal 5 menu veel kalium op. Dit wordt echter niet zo best opgenomen uit deze voedingsmiddelen.

Optimaal 5 bevat meer selenium en zink dan het pizzamenu maar nog steeds minder dan het paleomenu.  

 

Vitamines

Het optimaal 5 menu bevat vrij veel vitamine A. Dit wordt namelijk toegevoegd aan de margarine, bakboter en roosvicee. De forel levert veel vitamine B12 en verklaart dus het hoge gehalte B12 in optimaal 5. Het optimaal 5 menu biedt verder veel vitamine D. Slechts 2,1 microgram van die 6,2 microgram komt uit de forel, voor de rest wordt het toegevoegd aan de margarine en bakboter. Het optimaal 5 menu bevat bijna de ADH aan foliumzuur. Foliumzuur is erg thermolabiel (dus het gaat kapot bij verhitting) en wordt aan graanproducten toegevoegd omdat de hoeveelheid folaat die er van nature in voorkomt bij de bereiding verloren gaat. Zie voor de verdere details onderstaande tabel.

 

 

Vit A

Vit B1

Vit B2

Vit B6

Vit B12

Vit C

Vit D

Vit E

Foliumz

Paleo

439

2,36

1,51

2,85

3,66

269

1,6

22,8

201

Pizzamenu

319

0,96

2,22

3,36

4,79

30

3,4

29.9

162

Optimaal

711

1,27

1,99

2,75

4,94

112

6,2

15,9

289

ADH

800

1,1

1,5

1,5

2,8

70

5

10

300

 


Bespreking

De belangrijkste punten vind ik dat het optimale schijf van vijf menu nog steeds erg veel koolhydraten en weinig vet bevat. Ondanks de forel bevat het niet eens veel eiwit. Veel van de vitamines in het optimale menu worden aan voedingsmiddelen toegevoegd. Dat verschilt dus niet zo veel met het nemen van een voedingssupplement met bijvoorbeeld vitamine D. Door zeer gevarieerd te eten (dus ook soms orgaanvlees) kun je evengoed veel micronutriënten wel binnen krijgen. Je hoeft dus echt niet perse aan de dieetmargarine om aan je vitamine A te komen.

Dit artikel ging met name over wat er allemaal in de voeding zit. Datgene wat er bij het paleodieet niet in zit, zoals grote hoeveelheden antinutriënten uit granen, zijn minstens zo belangrijk. Het feit dat graan stoffen (o.a. saponines en lectines) bevat die de darmwand irriteren en kunnen beschadigen is voor mij reden genoeg om graan te laten staan.

Het gaat er bij micronutriënten niet uitsluitend om wat je eet, ook wat er wordt opgenomen en wat er gewoon in de pot en het riool terecht komt. Granen bevatten grote hoeveelheden phytinezuur dat mineralen aan zich bindt en ongeschikt maakt voor opname. Zo verliest zowel het pizzamenu als het optimaal 5 menu mineralen, terwijl het al niet zo veel mineralen bevat.

Wanneer we het verzurende effect van deze diëten zouden vergelijken dan zou het paleodieet wederom het best uit de vergelijking komen, puur omdat het veel minder verzurende voedingsmiddelen (zoals zuivel en graan) bevat, en meer alkalische voedingsmiddelen (groente en fruit).

Tot slot noem ik nog even de effecten van deze diëten voor de bloedsuikerregulatie. Melk en zuivelproducten hebben een hoge insulinerespons, wat betekent dat het insulineniveau in het bloed snel stijgt na het gebruik van zuivel. Insuline is bloedsuikerverlagend (vetopslag) en dit zal dus leiden tot bloedsuikerschommelingen. De grote hoeveelheden koolhydraten in het Pizzamenu en het optimaal 5 menu voegen alleen maar toe aan de bloedsuikerschommelingen in deze twee menu’s. Het paleomenu leidt tot een veel stabieler bloedsuiker door het gebrek aan zuivel en geraffineerde koolhydraten en granen. Ook dit is een enorm belangrijk verschil tussen de twee (of drie) diëten.

 

Dat in ogenschouw nemende denk ik oprecht dat je met het paleodieet beter af bent.

 


 

 

Over de auteur
Evert Berkelaar werkt als voedingsdeskundige in zijn eigen praktijk in Zoetermeer. Hij is de oprichter van de Stichting Het PaleoPrincipe en geeft seminars en lezingen over dit onderwerp.
Voor een bezoek aan zijn eigen website, klik hier. Hij heeft ook praktische e-books ontwikkeld.
  Volg @EvertBerkelaar Link met Evert Like Evert's Facebook pagina
paleo_basics_ebook

Reacties

Reageer op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:
Reageer ook op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:

Voor 't eerst hier?

Welkom op deze website. Een site die wel eens heel belangrijk kan zijn voor je gezondheid. Op deze website vind je alles wat je al lang over je gezondheid had moeten weten maar wat bijna niemand je heeft verteld. Wat je moet doen om gezond te blijven of weer te worden, wat gezonde voeding is...

 

 

 

Zoeken

 

Sponsors

Doneren

Heb je iets aan de informatie op deze website gehad? Steun ons zodat we je ook in de toekomst van de Paleo-informatie kunnen voorzien.

Boeken

Alles voor je sport!