Wil je updates in je mailbox?:

Een service van FeedBurner

Wortelcake


feb 8, 2013  Astrid  Snacks  8 reacties 

Vorige week kreeg ik een email van Martine (van Het Schoonheidsgeheim)  met haar favoriete recept van wortelcake welke nog niet helemaal Paleo proof was. Of ik zin had om me erop uit te leven. Dat had ik natuurlijk wel!

 

Afgelopen weekend ben ik aan de slag gegaan en het resultaat was in één keer super. In de basis was het al een heerlijk recept en ik heb maar weinig aanpassingen hoeven maken. Ik heb me netjes aan het recept gehouden (nou ja…. bijna dan) en niet al te veel extra dingen toegevoegd maar de volgende keer ga ik me volledig uitleven qua vulling. Nog meer rozijntjes, nootjes, stukjes appel, of juist wat zonnebloem of pompoenpitten. Dit is een fantastisch recept om eindeloos mee te variëren!

 

Wortelcake

 

Ingrediënten:

40 gram kokosmeel

160 gram amandelmeel

25 gram fijngemalen walnoten of walnotenmeel

4 gram bakzout

1 eetlepel kaneel

Optioneel; 1 theelepel cardemom

Optioneel; ½ theelepel gember

150 gram roomboter

30 gram kokosolie

3 eieren

40 gram palmsuiker

60 gram ahornsiroop

200 gram geraspte wortel

75 gram rozijnen

75 gram gehakte walnoten

Optioneel; extra vullling zoals; nootjes, gedroogd fruit, appel, zonnebloempitten, gojibessen, chiazaad etc etc. En het maakt eigenlijk niet uit hoeveel deze cake kan erg veel vulling hebben.

 

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Vet een springvorm of vierkante muffinvorm, van ongeveer 22x22 cm, in.

Meng de kokosmeel, amandelmeel, fijngemalen walnoten, bakzout en de specerijen in een ruime kom.

Smelt de roomboter samen met de kokosolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng hier de eieren, palmsuiker en ahornsiroop door en mix het tot een egale massa.

Voeg het meel mengsel bij het eiermengsel en roer alle klontjes eruit.

Voeg de vulling toe en giet het geheel in je bakvorm

Bak voor ongeveer 40-45 minuten of totdat de cake gaar is.


 

 

Over de auteur
Astrid Jongbloed werkt als voedingscoach vanuit haar eigen praktijk in Heerhugowaard. Zij is een levensgenieter, een lekkerbek, dol op koken en uitgebreid eten met familie en vrienden. Behalve dat ze haar klanten begeleidt bij de overstap op het PaleoPrincipe organiseert zij o.a. ook kookworkshops en supermarkt survivals. Voor een bezoek aan haar site, klik hier. Volg Astrid Jongbloed

Reacties

Reageer op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:
Reageer ook op dit artikel
Voeg een beoordeling toe voor deze reactie

We zullen je emailadres niet publiceren of misbruiken!

Naam:
Email:
Bericht:

Voor 't eerst hier?

Welkom op deze website. Een site die wel eens heel belangrijk kan zijn voor je gezondheid. Op deze website vind je alles wat je al lang over je gezondheid had moeten weten maar wat bijna niemand je heeft verteld. Wat je moet doen om gezond te blijven of weer te worden, wat gezonde voeding is...

 

 

 

Zoeken

 

Sponsors

Doneren

Heb je iets aan de informatie op deze website gehad? Steun ons zodat we je ook in de toekomst van de Paleo-informatie kunnen voorzien.

Boeken

Alles voor je sport!